CLÁSSICOS
Esta cerveja típica de Colônia utiliza leveduras Ale, mas com temperaturas de fermentação de uma Lager, o que gera ótima drinkability, característica típica das lagers, e aromas cítricos e frutados; perfil encontrado em cervejas do tipo ale e realçado pela adição de lúpulos alemães nobres, como o Tettnanger. Fresco e com um amargor sutil, é ideal para aqueles dias em que uma única cerveja não é suficiente.
A premiada cerveja de Peñón é o acompanhamento perfeito para queijos macios, saladas, peixes e alimentos fritos.
Com base em uma Helles, adicionamos mel natural, fazendo com que esta cerveja de cor dourada intensa esconda por trás de sua sedosidade um teor alcoólico ligeiramente mais alto e um corpo mais leve do que o resto de nossas lagers.
Com notas licorosas e suave aroma de mel, é uma cerveja elegante, de espuma persistente e muito suave no paladar, escolhida para acompanhar e realçar os sabores de pratos agridoces, queijos complexos e sobremesas de todos os tipos.
Originária da Baviera, esta cerveja não filtrada contém uma quantidade significativa de trigo em sua receita, que juntamente com o fermento especial lhe confere os aromas de banana e cravo presentes nesta cerveja em particular. Seu sabor suave e delicado e seu baixo teor alcoólico fazem dela uma cerveja perfeita para estações quentes, para beber sob o sol, dado seu poder refrescante. De espuma densa e abundante e coloração amarelo-claro, apresenta turbidez significativa devido às leveduras em suspensão. Nossa Hefeweizen realça seu sabor quando acompanha salsichas alemãs, queijos suaves e refeições leves.
Pode-se dizer que é a cerveja mais lendária, já que é o estilo europeu mais antigo para o qual há evidências científicas. Sendo o carro-chefe das lagers pretas, ela é cozida com maltes escuros, o que lhe confere uma coloração sépia muito profunda, sabor suave, bem equilibrado e seco, sem presença de adstringência. Sua espuma suave e persistente cria um banquete de aromas de café e pão torrado dentro do copo, gerando uma intensa experiência organoléptica. Recomendamos harmonizar esta cerveja com carnes grelhadas, pratos apimentados, frutos do mar e queijos duros.
Queríamos fazer uma cerveja que nos levasse ao maior festival de cerveja. Originário de Munique, combina o melhor do velho mundo; Maltes caramelo e lúpulos selecionados resultam em uma cerveja de coloração rubi intensa, suave e límpida, com baixo amargor e notas doces no aroma. A Oktoberfest é uma cerveja festiva, escolhida para acompanhar uma noite com amigos onde o fogo e algumas boas carnes vermelhas estão presentes, frios e sobremesas à base de caramelo combinam muito bem com esta cerveja de cobre.
A Mexican Lager é uma cerveja leve e dourada com origem no território asteca e mais tarde popularizada na Baixa Califórnia por sua capacidade de aliviar os efeitos das altas temperaturas. O uso de milho como adjunto é típico e proporciona um corpo leve e seu característico sabor delicadamente doce. Com teor alcoólico limitado e amargor na medida certa para um equilíbrio ideal. Muito, muito fácil de beber, combina perfeitamente com pratos leves, carnes brancas, saladas, na piscina, no rio, na praia ou no conforto da sua cadeira favorita. Leve-o com você e aproveite sem pensar muito sobre isso.
ESPECIAIS
Queríamos fazer algo diferente e criamos esta “forest beer”, uma lager à qual são adicionadas grandes quantidades de framboesas, o que lhe confere o seu sabor e aroma característicos. Uma cerveja única, uma lager frutada, com baixo amargor e leve acidez, sabor intenso e teor alcoólico moderado, à qual foram adicionados lúpulos selecionados para que o amargor e o aroma combinassem perfeitamente com as framboesas. Uma cerveja fresca e de verão, ideal para acompanhar conversas com amigos e pratos frios e descontraídos, como saladas, pãezinhos, wraps ou carnes brancas.
Gose é um estilo tradicional alemão, originário de Goslar, mas popularizado em Leipzig. É uma cerveja com alto teor de trigo e leve acidez. Tudo isso faz dela uma cerveja extremamente refrescante e leve. Esta versão, a GOSE SANDIA LIMADA, é o resultado de uma colaboração tripla entre Bierhaus, Crafter e Peñón del Aguila e tem sua própria marca registrada, incorporando sal rosa do Himalaia, coentro e casca de limão na panela e, em seguida, uma quantidade generosa de suco de melancia e limão na fermentação e maturação.
Inspirada na Catharina Sours do sul do Brasil, esta cerveja é caracterizada pela acidez refrescante e sabor de mirtilo. De corpo leve, baixo amargor e teor alcoólico moderado, é uma cerveja extremamente fácil de beber. A acidez gerada pelos lactobacilos é elegante e delicada e encontra equilíbrio na doçura da fruta. Uma cerveja para acompanhar carnes brancas, saladas e sobremesas à base de chocolate ou frutas.
Inspirada na Catharina Sours do sul do Brasil, esta cerveja é caracterizada pela acidez refrescante e sabor de maracujá. De corpo leve, baixo amargor e teor alcoólico moderado, é uma cerveja extremamente fácil de beber. A acidez gerada pelos lactobacilos é elegante e delicada e encontra equilíbrio na doçura da fruta. Uma cerveja para acompanhar carnes brancas, saladas e sobremesas à base de chocolate ou frutas.
LUTOU
À primeira vista, você pode apreciar sua intensa cor âmbar escuro, com toques de loiro e uma espuma compacta e transparente. Seu aroma é complexo, com caramelos ligados a notas florais, frutadas e cítricas proporcionadas pelo seu dryhopping. No paladar, é ampla e encorpada, com amargor intenso, mas equilibrado com o malte e a caramelização de seus maltes.
A Session IPA é uma cerveja que concentra todos os sabores explosivos e o perfil de uma American IPA, mas com menos álcool, menos amargor e corpo. O termo “Session” é usado para descrever cervejas projetadas especificamente para serem apreciadas em longas sessões. A Session IPA de Peñón é desenhada sobre uma tela fornecida pelo mais delicado malte Pilsen argentino, sobre a qual dois dos mais aclamados lúpulos americanos, como Citra e Mosaic, lançam pinceladas carregadas de aromas e sabores frutados, cítricos e tropicais.
Abstemia é uma IPA americana sem álcool feita com malte de cevada e trigo. Baixa densidade e corpo leve, produzido por maceração em alta temperatura para produzir um mosto composto principalmente de açúcares complexos que não são fermentáveis pela levedura. Na fervura usamos a seguinte mistura de lúpulos americanos: Centennial, Citra e Mosaic. Lúpulos aromáticos com perfil cítrico, gerando um amargor puro que equilibra com a doçura dos açúcares residuais. É assim que obtemos nesta IPA todo o caráter de uma IPA americana clássica, mas sem o álcool associado.
O projeto IPA BETA nasceu como uma busca pela IPA ideal e a conclusão foi que ela não existe. A IPA está em constante evolução, como tudo ao nosso redor. A BETA IPA de Peñón é baseada em uma AMERICAN IPA clássica, com 5,9% de álcool sólido, 50 IBUs, um perfil de malte limpo e foco total no lúpulo. Com base nisso, ele gira em torno de diferentes perfis de lúpulo, maltes e equilíbrios para que cada versão seja uma surpresa esperada. Procure seu lote BETA IPA no fundo da lata e descubra os detalhes desta versão nas histórias em destaque da IPA BETA no nosso INSTAGRAM @penoncerveza.
EDIÇÃO LIMITADA
Uma New England IPA com todas as letras. Um descontrole de aromas e sabores tropicais fruto das adições ridículas de lúpulo. Mosaic, Citra, Amarillo e HBC 472 geram este coquetel de frutas marcado pelo pêssego, manga, mamão, coco e abacaxi. A turbidez característica do estilo vem das reações de biotransformação geradas entre o lúpulo e o fermento ao realizar o dry hop durante a fermentação ativa e também pelo uso de cereais de alto conteúdo proteico como o trigo e a aveia. O resultado, uma cerveja extremamente frutada e de corpo sedoso, mas com um amargor muito delicado.
Macumba é a dança perfeita de contrastes. O aroma ousado do lúpulo combina-se com a mistura de maltes especialmente selecionados, criando um equilíbrio único em cada gole. A explosão tropical de aromas proporcionada pela seleção de lúpulos americanos (Magnum, Citra, HBC 472, Idaho 7, Galaxy e Sabro) fazem desta liturgia um verdadeiro festival aromático.
Esta colaboração com nossos irmãos uruguaios da Cabesas Bier nos dá uma bebida escura como a noite que desperta a alma e os sentidos como um ritual de vida.
Uma colaboração com a Lohn Bier do Brasil e a Left Hand Brewing dos EUA. Uma cerveja que tem o aroma, o sabor e a textura de uma Stout, mas com a aparência de uma Pale Ale. Para recriar os sabores torrados e complexos da stout, foram utilizados maltes especiais como Maris Otter, Vienna, Munich e Caramel 20, proporcionando notas de bolo de esponja, biscoitos doces e baunilha. Depois, já frios, usamos nibs de Cacau e Cumaru; e finalmente um café desenvolvido especialmente para esta cerveja. Uma contradição sensorial que vai fazer você digitar…
Oid Mortales é uma cerveja que foi projetada por todos os participantes. O estilo base proposto foi uma Dorada pampeana (Cerveja Rubia Dorada Argentina), de alta fermentação, usando malte pilsner nacional e lúpulos nacionais. Como resultado, obtivemos uma cerveja bem equilibrada, entre o malte e os lúpulos que foram usados (Mapuche, Patagonia Red e Victoria) que dão seu toque distintivo em aroma ao que é o estilo base... deixando uma cerveja elegante, com alta drinkability e muito argentina.
Cerveja de fermentação mista com adição de frutas vermelhas: Framboesa, Morango, Mirtilo e Groselha. Ale fermentada em barricas após passagem prévia por vinho branco, na presença de culturas lácticas (Lactobacillus) e leveduras selvagens (Brettanomyces) com adição de 350g por litro de frutos vermelhos. O resultado é uma cerveja da escola belga Lambic, onde a acidez proporcionada pelos Lactos e o perfil estável do Brett se combinam com a delicadeza proporcionada pela madeira e pela passagem do tempo e a potência e frescor das frutas vermelhas.
O vinho de cevada tem a característica de ser uma cerveja EXTREMAMENTE MALTOSA. Como o próprio nome sugere, é um "vinho de cevada". Com alto teor alcoólico. Para sua produção, utilizamos 9 maltes, tanto nacionais (UMA MALTA) quanto importados da Inglaterra (PAULS) e lúpulos ingleses para dar o perfil tradicional do estilo.