CLÁSICAS
CERVEZA EXTRA RUBIA TIPO KÖLSCH
Esta cerveza típica de Colonia lleva levaduras Ale pero temperaturas de fermentación de una Lager, lo que genera una gran tomabilidad, característica típica de las lagers, y aromas cítricos y frutados; perfil encontrado en cervezas del tipo ale y potenciado por el agregado de lúpulos nobles alemanes como es el Tettnanger. Fresca y de sutil amargor es ideal para esos días en los que una sola pinta no alcanza.
La cerveza premiada de Peñón acompaña de manera perfecta quesos suaves, ensaladas, pescados y frituras.
CERVEZA FUERTE RUBIA HONIGBIER
Sobre la base de una Helles, agregamos miel natural haciendo que esta cerveza de intenso color dorado esconda tras su sedosidad un contenido alcohólico un poco más alto y un cuerpo más liviano que el resto de nuestras lagers.
Con notas licorosas y un suave aroma a miel es una cerveza elegante, de persistente espuma y muy suave en boca, elegida para acompañar y potenciar los sabores de platos agridulces, quesos complejos y postres de todo tipo.
CERVEZA FUERTE RUBIA HEFEWEIZEN
Originaria de Baviera esta Ale sin filtrar lleva una importante cantidad de trigo en su receta, lo que junto a la levadura especial otorgan los aromas a banana y clavo de olor presentes en esta particular cerveza. Su sabor, suave y delicado y la presencia de un tenor alcohólico bajo, la hacen una cerveza perfecta para estaciones cálidas, para tomar bajo el sol, dado a su poder refrescante. De densa y abundante espuma y color amarillo pálido presenta una importante turbidez debido a las levaduras en suspensión. Nuestra Hefeweizen realza su sabor al acompañar salchichas alemanas, quesos suaves y comidas livianas.
CERVEZA EXTRA NEGRA SCHWARZBIER
Se podría decir que es la cerveza más legendaria dado que es el estilo europeo más viejo del que se tiene evidencia científica. Siendo la insignia de las lagers negras se cocina con maltas oscuras otorgando un color sepia muy profundo, sabor suave, bien balanceado y seco, sin presencia de astringencia. Su espuma suave y persistente hace un festín de aromas a café y pan tostado dentro de la copa generando una intensa experiencia organoléptica. Recomendamos acompañar esta cerveza con carnes asadas, platos especiados, mariscos y quesos de pasta dura.
CERVEZA FUERTE OSCURA OKTOBERFEST
Queríamos hacer una lager que nos traslade al festival cervecero más grande. Originaria de Munich, combina lo mejor del viejo mundo; maltas caramelo y lúpulos seleccionados hacen una cerveza de color rubí intenso, suave y límpida, de bajo amargor y notas dulces en su aroma. La oktoberfest es una cerveza festiva, elegida para acompañar un atardecer con amigos donde el fuego y unas buenas carnes rojas se hagan presentes, fiambres y postres a base de caramelo van muy bien con esta cobriza.
CERVEZA EXTRA RUBIA MEXICAN LAGER
La Mexican Lager es una cerveza dorada y liviana con orígenes en territorio azteca y luego popularizada en baja California por su capacidad para aliviar el efecto de las altas temperaturas. El uso de maíz como adjunto es típico y aporta un cuerpo ligero y su característico sabor delicadamente dulce. De contenido alcohólico restringido y un justo amargor para un balance ideal. Muy pero muy fácil de tomar acompaña perfectamente platos livianos, carnes blancas, ensaladas, pileta, río, playa o la comodidad de tu sillón favorito. Llevala con vos y disfrutala sin pensarlo demasiado.
ESPECIALES
CERVEZA EXTRA RUBIA WALDBIER
Quisimos hacer algo diferente y creamos esta “cerveza del bosque”, una lager a la que se le agrega una gran cantidad de frambuesas que le otorgan el sabor y aroma tan característicos. Una cerveza única en su especie, una lager frutada, de bajo amargor y leve acidez, intenso sabor y moderada graduación alcohólica a la que se agregaron lúpulos seleccionados para que el amargor y el aroma combinen a la perfección con las frambuesas. Una cerveza fresca, veraniega, ideal para acompañar charlas con amigos y platos fríos y descontracturados como ensaladas, rolls, wraps o carnes blancas.
CERVEZA LIVIANA RUBIA GOSE SANDÍA LIMADA
La Gose es un estilo alemán tradicional, originaria de Goslar pero popularizada en Leipzig. Es una cerveza con alto contenido de trigo y con una leve acidéz. Todo esto la convierte en una cerveza sumamente refrescante y ligera. Esta versión, la GOSE SANDIA LIMADA, surge de una triple colaboración entre Bierhaus, Crafter y Peñón del Aguila y tiene su propio sello de identidad, incorporando sal rosa del himalaya, coriandro y cáscara de lima en la olla y luego una generosa cantidad de sandía y jugo de lima en la fermentación y maduración.
Inspirada en las Catharina Sours del sur de Brasil, esta cerveza se caracteriza por su refrescante acidez y el sabor del arándano. De cuerpo ligero, bajo amargor y contenido alcohólico moderado, es una cerveza de extrema tomabilidad. La acidez generada por lactobacilus es elegante y delicado y encuentra balance en el dulzor de la fruta. Una cerveza para disfrutar con carnes blancas, ensaladas y postres a base de chocolate o fruta.
Inspirada en las Catharina Sours del sur de Brasil, esta cerveza se caracteriza por su refrescante acidez y el sabor del maracuyá. De cuerpo ligero, bajo amargor y contenido alcohólico moderado, es una cerveza de extrema tomabilidad. La acidez generada por lactobacilus es elegante y delicado y encuentra balance en el dulzor de la fruta. Una cerveza para disfrutar con carnes blancas, ensaladas y postres a base de chocolate o fruta.
LUPULADAS
A la vista se aprecia su intenso color ambar oscuro, con destellos de rubia y una espuma compacta y clara. Su aroma, complejo, con caramelos enlazados con el floral, frutado y las notas de citrus dada por su lupulado mediante dryhopping. En boca, amplia, con cuerpo, amargor intenso pero en balance con la maltosidad y caramelizado de sus maltas.
La Session IPA es una cerveza que concentra toda la explosividad de sabores y perfil de una American IPA pero con menor cantidad de alcohol, menor amargor y cuerpo. El término “Session” se utiliza para describir cervezas diseñadas específicamente para poder ser disfrutadas en largas sesiones. La Session IPA de Peñón se dibuja sobre un lienzo provisto por la más delicada malta Pilsen Argentina, sobre el cual dos de los lúpulos americanos más aclamados, como lo son el Citra y el Mosaic, lanzan pinceladas cargadas de aromas y sabores frutados, cítricos y tropicales.
CERVEZA SIN ALCOHOL IPA ABSTEMIA
Abstemia, es una American IPA sin alcohol, elaborada con malta de cebada y trigo. Baja densidad y liviana de cuerpo, elaborada mediante una maceración a alta temperatura, para producir un mosto compuesto en su mayoría de azúcares complejos no fermentables para la levadura. En el hervor utilizamos el siguiente blend de lúpulos americanos, Centennial, Citra y Mosaic. Lúpulos aromáticos de perfil cítrico, generando a su vez un prolijo amargor que balancea con el dulzor de los azúcares residuales. Así logramos en esta IPA todo el carácter de una clásica IPA americana pero sin el alcohol asociado.
CERVEZA FUERTE RUBIA IPA BETA
El proyecto IPA BETA nació como la búsqueda de la IPA ideal y la conclusión fue que no existe tal cosa. La IPA evoluciona constantemente, como todo lo que nos rodea. La IPA BETA de Peñón de origina a partir de una AMERICAN IPA clásica, con un sólido 5,9% de alcohol, 50 IBUs, perfil limpio de maltas y protagonismo total del lúpulo. Sobre esa base, pivotea con diferentes perfiles de lúpulos, maltas y balances para que cada versión sea una esperada sorpresa. Buscá eñ lote de tu IPA BETA en el fondo de la lata y conocé los detalles de esta versión en las historias destacadas IPA BETA de nuestro INSTAGRAM @penoncerveza.
LAS QUE PASARON...
PERO HICIERON HISTORIA
Una New England IPA con todas las letras. Un descontrol de aromas y sabores tropicales fruto de las ridículas adiciones de lúpulo. Mosaic, Citra, Amarillo y HBC 472 generan este cóctel de frutas marcado por el durazno, mango, papaya, coco y ananá. La turbidez característica del estilo proviene de las reacciones de biotransformación generadas entre el lúpulo y la levadura al realizar un dryhop durante la fermentación activa y también al uso de cereales de alto contenido proteico como el trigo y la avena. El resultado, una cerveza extremadamente frutada y de cuerpo sedoso pero de un amargor muy delicado.
Macumba es la perfecta danza de contrastes. El audaz aroma de los lúpulos se combina con el mix de maltas especialmente seleccionadas, creando un equilibrio único en cada trago. La tropical explosión de aromas aportada por la selección de lúpulos americanos (Magnum, Citra, HBC 472, Idaho 7, Galaxy y Sabro) hacen de esta liturgia un real festival aromático.
Esta colaboración con nuestros hermanos uruguayos de Cabesas Bier nos da un brebaje oscuro como la noche que despierta el alma y los sentidos como un ritual de vida.
Una colaboración con Lohn Bier de Brasil y Left Hand Brewing de EEUU. Una cerveza que tiene el aroma, el sabor y la textura de una Stout, pero con la apariencia de una Pale Ale. Para recrear los sabores tostados y complejos de la stout, se utilizaron maltas especiales como Maris Otter, Viena, Munich y caramelo 20 aportaron notas a bizcochuelo, galletas dulces y vainilla. Luego, ya en frío utilizamos nibs de Cacao y Cumarú; y por último un café diseñado especialmente para esta cerveza. Una contradicción sensorial que te va dejar tecleando…
Oid Mortales, es una cerveza que se diseñó entre todos los participantes, se propuso como estilo base una Dorada pampeana, ( Cerveza Argentina Rubia Dorada, de fermentación alta, con uso de malta pilsen nacional y lúpulos nacionales. Como resultado obtuvimos una Cerveza bien balanceada, entre la malta y los lúpulos que se utilizaron ( Mapuche, Patagonia Red y Victoria) que dan su toque distintivo en aroma a lo que es el estilo base.. dejando una elegante cerveza de alta tomabilidad y bien Argentina.
Cerveza de fermentacion mixta con agregado de frutos rojos: Frambuesa, Frutilla, Arandanos y Grosella. Ale fermentada en barricas de previo paso por vino blanco, en presencia de cultivos lácticos (Lactobacillus) y levaduras salvajes (Brettanomyces) con agregado de 350gr por litro de frutos rojos. El resultado es una cerveza de la escuela de las Lambics belgas donde la acidez aportada por los Lactos y el perfil a establo del Brett se combina con la delicadeza aportada por la madera y el paso del tiempo y la potencia y frescura de los frutos rojos.
La Barley wine tiene la característica de ser una cerveza EXTREMADAMENTE MALTOSA. Como su nombre lo indica, es un "vino de cebada". Con un alto contenido alcohólico. Para su elaboración, usamos 9 maltas, tanto nacionales (UMA MALTA) como importadas de inglaterra (PAULS) y lúpulos ingleses para darle el perfil tradicional del estilo.